domingo, 14 de noviembre de 2010

Lasaña de berenjenas parmesanas.

Receta de lasaña de berenjenas parmesanas.
Dificultad: Medio.
Tipo: Primero.

 Las berenjenas a la parmesana son una elaboración básica de la cocina italiana, hay varias teorías al respecto, pero el origen del plato parece estar en el sur de Italia. Hay diversos modos de preparar y presentar las berenjenas a la parmesana, el modo en que os lo presento hoy es preparado como una lasaña, montado en capas.

 Para esta elaboración usaremos berenjenas, ajo, cebolla morada, tomate natural pelado, mozzarella de búfala, tomate seco, whisky, vino tinto y aceite de oliva virgen extra.

 Precalentamos el horno a 180º - 200º, lavamos las berenjenas y las cortamos en lonchas de aproximadamente medio cm. Ponemos un chorro de aceite en la placa del horno y disponemos encima las lonchas de berenjena, salamos y las metemos en el horno unos 20 minutos.
 En un bol con agua ponemos a hidratar el tomate seco, lo dejamos media hora, lo escurrimos bien y lo ponemos con un buen chorro de aceite crudo.
 Para la salsa de tomate ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, la cebolla morada bien picadita a pochar, cuando este pochada añadimos el ajo picado. Después añadimos el whisky y el vino tinto y lo dejamos reducir. Añadimos los tomates (sin el caldo) partiéndolos con la cuchara al tiempo que los vamos removiendo. Dejamos la preparación a fuego medio hasta que consigamos una salsa de tomate densa y poco liquida.

 









 Emplatamos en un plato resistente al calor que podamos meter en el horno ayudados por un molde. Hacemos una primera base de berenjenas solapando unas con otras, encima ponemos un poco del tomate seco picado, encima unas lonchitas de mozzarella y por ultimo un poco de la salsa de tomate. Repetimos esta acción hasta que consigamos 3 o 4 pisos, y terminando con una capa de berenjena. Desmoldamos y rallamos bien de queso parmesano por encima.
 Por ultimo lo metemos a gratinar al horno y LISTO PARA COMER!!!


5 comentarios:

  1. Tiene muy buena pinta! La verdad es que este blog provoca ganas de cocinar, y más ganas de comer! qué rico parece todo!!!
    Algún día tendré que provar una de estas recetas, jeje.
    Felicidades al equipo!

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  2. Muchas Gracias!! Estos comentarios dan animos a seguir probando cosas nuevas y compartiendolas con vosotr@s.
    Si pruebas alguna receta, no se te olvide contarnos tu experiencia después!!
    Saludos.

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  3. Hola

    Mi nombre es Tania y soy administradora de un directorio de webs/blogs. Me ha gustado mucho tu blog. Quisiera intercambiar enlaces. Puedo agregar tu blog en mi directorio para que así mis visitantes puedan visitarlo tambien.

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    Saludos
    Tania

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    Melannie .

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