Intento de reprobación del cultivo de productos genéticamente modificados en la Unión Europea

Fuente Avaaz.org:

"La Comisión Europea ha autorizado el desarrollo de cultivos genéticamente modificados, dando prioridad así a las ganancias de los grupos de presión por encima de la preocupación de los ciudadanos

Cediendo ante el lobby transgénico, la Comisión ha ignorado la opinión del 60% de los europeos, quienes sienten la necesidad obtener datos fiables y concretos antes de autorizar cultivos de este tipo, los cuales podrían suponer una amenaza a nuestra salud y a nuestro medioambiente

Grupos de consumidores, de salud pública, ambientalistas y agricultores se han movilizado durante mucho tiempo en contra del poder de unas pocas empresas de transgénicos que gozan de un enorme peso en la política agrícola europea actual. Las principales preocupaciones en relación a los transgénicos incluyen: la contaminación de cultivos orgánicos y del medioambiente, el impacto sobre el clima debido a la excesiva necesidad de pesticidas, la destrucción de la biodiversidad y de la agricultura local, y los posibles efectos de los alimentos transgénicos sobre la salud pública.

Algunos de los Estados miembros de la UE han expresado su fuerte oposición a la decisión de la Comisión Europea de autorizar el cultivo de las patatas de BASF y el maíz de Monsanto. Italia y Austria se oponen, mientras que Francia ha dicho que requerirá una investigación científica adicional.

Aún no hay consenso sobre los efectos a largo plazo de los cultivos transgénicos. Actualmente la mayor parte de las investigaciones científicas y de los argumentos que informan su regulación legal provienen de la industria de los organismos genéticamente modificados, más preocupada de obtener beneficios que del bienestar público. Es por eso que los ciudadanos europeos exigen investigaciones independientes, pruebas y precauciones antes de permitir que estos cultivos se extiendan por nuestras tierras.

La nueva "Iniciativa de Ciudadanos Europeos" brinda ahora la posibilidad de que un millón de ciudadanos de la UE presenten propuestas de políticas públicas ante la Comisión Europea, ofreciendo así una oportunidad única de contrarrestar la enorme influencia de los grupos de presión."

Puedes contribuir firmando esta iniciativa en el siguiente enlace:

https://secure.avaaz.org/es/eu_gmo/?vl

No son necesarios registros de usuario ni nada parecido unicamente dar los datos necesarios para que la firma sea válida.  

"Nota Importante: La Iniciativa Ciudadana Europea es un proceso formal legal que cuenta con requisitos muy estrictos. Es necesario que insertes tu nombre y apellidos, dirección, correo electrónico, nacionalidad y fecha de nacimiento - todos han de ser datos válidos - para que podamos registrarte como firmante de esta petición. Si ya firmaste, pero no incluiste toda esta información - ¡por favor firma de nuevo! Tu firma solamente será registrada una vez."

Más información:

Web de Avaaz:
http://www.avaaz.org/es

Encuesta Eurobarometer 2008 "Actitudes de los ciudadanos europeos hacia el medioambiente" (sólo disponible en inglés), página 66:
http://bit.ly/aMkeVJ

Reportaje: "La guerra de los transgénicos", El País:
http://www.elpais.com/articulo/portada/guerra/transgenicos/elpepusoceps/20091101elpepspor_9/Tes

Europa tiene su papa caliente, BBC Mundo:
http://www.bbc.co.uk/mundo/ciencia_tecnologia/2010/03/100303_1300_papa_transgenica_europa_lp.shtml

Hacía 12 años que la UE no aceptaba introducir en el mercado nuevos cultivos transgénicos, RTVE.es:
http://www.rtve.es/mediateca/videos/20100302/hacia-12-anos-ue-no-aceptaba-introducir-mercado-nuevos-cultivos-transgenicos/709485.shtml

Transgénicos: aumento dramático de la utilización de pesticidas (estudio publicado en 2009), adn.es:
http://www.adn.es/internacional/20091117/NWS-1272-Ecologistas-transgenicos-pesticidas-denuncian-cultivos.html

Charlotas de calabacin rellenas de pollo.

Receta de charlotas de calabacín rellenas de pollo.
Dificultad: Media.

Tipo: Aves.

 El concepto de charlota viene del francés charlotte y tradicionalmente era un postre elaborado con bizcocho y relleno de crema con frutas. Actualmente, aunque de un modo generalizado el concepto de charlota se suele asociado a postres lo podemos encontrar en elaboraciones como la que os presento hoy. La idea para esta elaboración la saqué del cocinero Bruno Orteiza aunque la receta está bastante cambiada.

 Para esta receta usaremos calabacines, chalotas (no confundirse), puerro, pimiento verde, berenjena, pechugas de pollo, harina, leche, mantequilla, lima, queso granna-padano y vinagre de jerez.

 Lo primero es lavar los calabacines y hacerlos tiras con ayuda de la mandolina. Acto seguido ponemos a hervir hasta que pierdan el tono, es decir, hasta que comprobemos que han perdido la rigidez y son maleables.

 Picamos la chalota y el puerro y los ponemos a caramelizar con un poco de vinagre de jerez. Una vez que presente la textura adecuada los reservamos.

 Fileteamos las pechugas de pollo y las cortamos en daditos pequeños. Doramos nuestros daditos de pollo en una sartén a fuego vivo, le añadimos el zumo de media lima justo antes de retirar del fuego y reservamos.

 Picamos el pimiento y la berenjena y los rehogamos, le añadimos la chalota y el puerro por un lado y el pollo por otro, lo mezclamos todo bien, sazonamos y reservamos.

 Para hacer las charlotas, forramos un molde con las tiras de calabacín dejando que cuelguen un poco. Las rellenamos con la mezcla que habíamos hecho antes y las cerramos.

 Hacemos una bechamel clara mezclando un poco de mantequilla derretida con harina. Cuando este bien mezclado añadimos leche y removemos hasta que comience a espesar. Después añadimos los retales que nos queden del calabacín y lo trituramos todo.

 Ponemos las charlotas en una fuente desmoldándolas y las rociamos con la bechamel de calabacín. Rallamos el queso granna-padano por encima de las charlotas y lo metemos a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

 Acompañar con buen vino y buena compañía!!

Atún semicrudo con aguacate y jarabe de soja.

Receta de atún semicrudo con aguacate y jarabe de soja.

Dificultad: Media

Tipo: Pescado

 El atún es un alimento ideal para la dieta en deportistas ya que tiene un alto porcentaje en proteína y es una gran fuente de ácido graso Omega-3. En el mercado se suelen encontrar básicamente 2 especies diferentes de atún, el atún blanco o bonito del norte y el atún rojo.

 Para esta elaboración usaremos además de un lomo de atún rojo, salsa de soja, azúcar moreno, lima, aguacate, cebolleta y cebollino.

 Comenzamos nuestro plato haciendo un jarabe de soja. Ponemos en un cazo pequeño con bastante cantidad de salsa de soja y le añadimos un poco de azúcar moreno, lo dejamos reducir hasta algo menos de la mitad y le añadimos unas gotas de zumo de lima. La salsa debe quedar con una textura de caramelo liviano.

 Limpiamos nuestro lomo de atún quitándole la piel y lo preparamos para nuestra elaboración dándole la forma deseada. En este caso lo he preparado en forma de un taco para después poder laminarlo sin problema.

 Picamos cebolleta y cebollino muy finos y lo mezclamos.

 Pelamos un aguacate lo cortamos en laminas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

 Mientras calentamos la sartén para hacer el atún, ponemos una base de nuestro jarabe de soja en el plato y la cubrimos con las láminas de aguacate. 

 Marcamos nuestro atún en la sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen. El atún debe quedar dorado por fuera y rojo por dentro. Según gustos los podéis pasarlo más o menos, a mi me gusta bastante crudo por lo que lo dejo poco en la sartén. Debéis ir dorando cada una de las caras del taco de atún.

 Una vez marcado laminamos en atún en lonchas algo más gruesas que las del aguacate.y las presentamos encima de éstas. Rociamos con unos hilos de nuestro jarabe de soja (intentad mantener el jarabe caliente mientras montéis el plato o no podréis trabajar con el). Seguido ponemos un poco de sal en escamas (recuerda que la soja es salada por lo que hay que poner muy poquita sal), el objetivo no es sazonar el plato, sino que nos encontremos alguna escamita de sal cuando demos un bocado.

 Por último pon el picadillo de cebolleta y cebollino por encima de la preparación, también puedes poner germinados de soja (que además le da un toque un poco más oriental). Puedes poner también algunas gotas del jarabe de soja dispersas por el plato a modo de decoración.

Sitios donde ir en Marbella.

  En un sitio tan turístico como Marbella a veces se hace un poco complicado llegar a comer bien sin tener que ir a un restaurante un poco más caro o pudiendo ir a un sitio informal. En este tipo de destino proliferan sobre todo los locales de comida adaptada al tipo de turismo que reciben.
 Os propongo unos cuantos sitios donde se podemos comer muy bien, sin dejarnos la cartera y sin muchos turistas revoloteándonos.

 Bar-Restaurante California: Está ubicado en Marbella en la calle Málaga, 2. Es un restaurante con una terraza mediana y con comida de tipo mediterránea. Muy bueno para comer "pescaito" de hecho su carta está prácticamente basada en ello. Recomiendo ir a la terraza ya que dentro del local hace un poco de calor. El trato al cliente es bastante bueno, lo camareros son amables y te puedes dejar recomendar por ellos.
 El género es de lo más fresco cualquier día de la semana y la relación calidad-precio es muy muy muy buena.
 Hay que estar al tanto de la hora a que se va porque no se hacen reservas y suelen tener algo de cola para sentarse (en la terraza), no demasiada.
 - Lo mejor: El género, relación calidad-precio.
 - Lo peor: Si te toca esperar. 

 Taberna Casa Curro: Está ubicada en Marbella en Avda. Puerta del Mar esquina Juan Ruiz Muñoz. Es una taberna de aire andaluz con una agradable terraza donde se pueden tomar muy buenos vinos y acompañarlos con unos cucuruchos de gambas y unas raciones de un embutido buenísimo. Algo peculiar es que no suelen poner platos, sino unos papeles del tipo del que ponen en las carnicerías, aunque esto le más que ser un problema le da un toque distinto.
 El ambiente es muy agradable está ubicado en una plaza con generalmente poco ruido y el servicio es bueno.
 - Lo mejor: Los cucuruchos de gambas, el jamón, el lomo...
 - Lo peor: Creo que tienen otros 2 locales más en Marbella donde hay cocina algo más elaborada y no los he probado aun.

 Restaurante Los Cazadores: Si visitas Ronda, no puedes pasar sin probar la fritura de los Cazadores. Está ubicado en la localidad de Ronda en la calle Rosal, 1 ofrecen cocina mediterránea de gran calidad. Destaca por sus frituras las cuales quedan de maravilla y por la materia prima que utilizan que es de gran calidad. Además la relación calidad-precio es muy buena.
 No dejes de probar la berenjena rebozada, sus frituras de pescado, las caracolas, los chipirones a la plancha... también tienen gran variedad de platos elaborados en la carta.
 El trato es impecable, déjate recomendar por sus camareros. El local es para no fumadores en su totalidad (lo que a mi que no fumo me viene de perlas!!). No hace falta reserva (de hecho creo que no las hacen) no se espera más de 5 - 10 minutos para una mesa en caso de que estén todas ocupadas.
 - Lo mejor: Materias primas, trato al cliente, relación calidad-precio, ambiente, no fumadores...
 - Lo peor: Si fumas...

Empezamos con una fácil!! Patatas con ajo y romero.

Patatas con ajo y romero.
Dificultad: Muy fácil.
Tipo: Acompañamiento.

 Podríamos empezar diciendo que a la patata, siendo un verdadero manjar, se la ha devaluado mucho y actualmente está poco apreciada.
 En la actualidad en nuestro país se cultivan más de 100 tipos diferentes de patatas, algunas con denominación como puede ser la patata gallega. Entre todos los tipos de patata existentes hay algunos que son más aptos para un tipo de cocina que otros. Podríamos decir que las patatas de piel más clara (amarilla) suelen ser menos harinosas y son mejores para freír y las de piel rojiza se suelen usar para hacer al horno.

Una vez elegidas las patatas las pelamos y las cortamos. Existen muchos tipos de corte, para este tipo de patata a mi me gusta cortarlas sin un estilo definido, sino más bien a trozos.

 Hay muchas personas que cuando fríen patatas prefieren quitarlas el almidón antes de hacerlo, para esta receta nunca lo hago debido a que me gusta que la patata quede un poco pegadita y "más melosa".

 Golpeamos los dientes de ajo para que abran. Los suelo cocinar con piel, aunque las pieles que se van desprendiendo al hacer el plato las retiro.

 Los ajos son parte del plato, tienen que quedar prácticamente confitados, para que se puedan comer con gusto. 

El romero debe ser recién cortado. Es bueno tener en la cocina unas pequeñas macetas donde podamos plantar algo de romero, menta, etc... Se nota el toque de distinción que le da al plato cuando la hierba que se añade es fresca u está recién cortada.
 Lo lavamos bien antes de usarlo y listo.



 Ponemos bastante aceite de oliva virgen en la sartén y lo dejamos calentar a fuego medio. Estas patatas no serán crujientes con lo que las freiremos de una sola vez con el aceite no muy caliente. Añadimos los ajos con el aceite en frío y los dejamos que se vayan haciendo junto con el romero. Cuando el aceite coja suficiente temperatura (lo sabrás porque los ajos se empiezan a dorar y pasan de confitarse a freírse) quitamos las ramitas de romero y añadimos las patatas. Mantenemos las patatas haciéndose unos 15 minutos (esto depende del grosor de la patata), hasta que esté blandita por dentro.
 Retiramos las patatas junto con los ajos a un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite y sazonamos.
 Una vez que se ha eliminado el exceso de aceite traspasamos nuestras patatas a una fuente y las decoramos con un par de ramas de romero frescas.

¡Hola Mundo!

 ¡Hola Mundo!.... Es lo tipico que se escribes en tu primer tweet, tu primer estado en facebook... y como no podía ser menos, es lo primero que se escribe en este blog.

 Y... ¿por qué hago esto?... Aparte de por petición popular de alguno de mis allegados (sí, sí, de verdad que me lo han pedido), lo hago por intentar compartir con el mundo mis aventuras y desventuras en el mundillo gastronómico.

  No pretendo que este blog sea una guía de cocina o un recetario, sino un sitio para compartir información, técnicas, experiencias, etc... y donde publicaré tanto los aciertos (esos platos buenisimos por los que después nos toca cocinar todas las nochebuenas) como las pifias porque creo que se aprende un montón de esas pifias que salen a veces y que no se quiere comer ni la buena de tu mujer (o el bueno de tu marido).

 Recetas y muchas más cosas!!! En No Solo Recetas no me limitaré a poner recetas, os contaré mis experiencias en restaurantes, analizaré y os daré mi opinión sobre productos de mercado y lugares en los que comprarlos, habrá una sección de cockteles, temas de nutrición, menús fáciles y equilibrados, cocina rápida, etc... en fin, un montón de cosas que espero compartir con todos vosotros y que os sirva de ayuda a alguno.

 Y dicho todo esto, no me queda más que dar por inagurado este blog!!